[发明专利]一种天然酵母糙米面包及其制备方法、制备装置在审
| 申请号： | 201810308474.0 | 申请日： | 2018-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN108522609A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 卞庄 | 申请（专利权）人： | 苏州花园饼屋有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D8/04;C12N1/18;C12R1/865 |
| 代理公司： | 广州市红荔专利代理有限公司 44214 | 代理人： | 关家强 |
| 地址： | 215009 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，公开了一种天然酵母糙米面包的制备装置，包括：控制器、两个搅拌器、过滤器、恒温箱和烤箱，一个搅拌器通过出水管与过滤器相连接，过滤器与另一个搅拌器相连接；控制器与两个搅拌器、过滤器、恒温箱、烤箱相连接。还公开了一种采用上述天然酵母糙米面包的制备装置制得的天然酵母糙米面包。还公开了一种天然酵母糙米面包制备方法，包括：制备糙米天然酵母液；制备糙米天然酵母泥；煮发芽糙米；制作面团；发酵；醒面；压平；整型；二次发酵；焙烤。本发明制作的天然酵母糙米面包能够有效改善糙米本身粗糙、质地紧密的口感，使得糙米天然酵母面包在具有糙米营养价值的同时还能够保持松软适口、醇厚芳香的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 天然酵母 糙米面包 糙米 过滤器 搅拌器 制备 制备装置 烤箱 控制器 恒温箱 食品技术领域 糙米营养 二次发酵 发芽糙米 面团 出水管 焙烤 醒面 压平 整型 发酵 松软 制作 质地 粗糙 面包 | ||
【主权项】：
1.一种天然酵母糙米面包的制备装置，其特征在于，包括：控制器、两个搅拌器、过滤器、恒温箱和烤箱，所述一个搅拌器通过出水管与所述过滤器相连接，所述过滤器与另一个所述搅拌器相连接；所述控制器与两个所述搅拌器、所述过滤器、所述恒温箱、所述烤箱相连接。
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