[发明专利]一种红心火龙果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201810309698.3 | 申请日： | 2018-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN108395950A | 公开（公告）日： | 2018-08-14 |
| 发明（设计）人： | 李达耀 | 申请（专利权）人： | 平南县正达农业发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/18;C12H1/22 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 韦莎 |
| 地址： | 537307 广西壮族自治区贵*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红心火龙果酒的制备方法，属于酿酒技术领域。本制备方法包括如下步骤：S1、将糯米蒸煮成糯米饭；S2、在晾凉的糯米饭中拌入酒曲；S3、将红心火龙果切碎后拌入糯米饭中；S4、密封发酵；S5、陈酿。本发明制得的红心火龙果酒口感好、色泽鲜亮、营养丰富、保存时间长，并且不添加化学添加剂，是一种健康饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 果酒 糯米饭 红心 制备 红心火龙果 化学添加剂 健康饮品 密封发酵 酿酒技术 陈酿 酒曲 晾凉 糯米 切碎 蒸煮 保存 | ||
【主权项】：
1.一种红心火龙果酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、糯米饭制作：将糯米放入20‑25℃水中浸泡8‑10小时，把糯米从水中取出，沥干后进行蒸煮；S2、拌曲：糯米蒸熟成糯米饭后，将糯米饭摊开晾凉，然后撒入酒曲，搅拌均匀；S3、拌入火龙果：将新鲜的红心火龙果去皮，切碎，撒入拌有酒曲的糯米饭中，混合均匀，再撒入凉开水，搅拌均匀后装入酿酒容器中密封静置发酵；S4、发酵：在发酵过程中，每隔4‑5天对酿酒容器中的发酵物料进行搅拌一次，发酵30‑40天后，过滤，取滤液，得到红心火龙果酒半成品；S5、陈酿：将红心火龙果酒半成品装入瓷坛中，再将瓷坛放在炭火上方加热至红心火龙果酒半成品的温度为40‑50℃，取下瓷坛，盖上盖子，然后用刨花覆盖瓷坛，静置15‑20天，即可开坛取酒。
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