[发明专利]一种酵母及其应用有效
| 申请号： | 201810311217.2 | 申请日： | 2018-04-09 |
| 公开（公告）号： | CN108315271B | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 童星;侯杰;周其洋 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;A23L29/00;A23L27/50;A23L27/60;C12J1/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 中国贸促会专利商标事务所有限公司 11038 | 代理人： | 苏红梅 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一酵母Saccharomyces sp.ZB118，其保藏编号为GDMCC No：60280。该酵母Saccharomyces sp.ZB118具有很好的增香效果，将其用于酿造酱油等发酵型调味品，可以产生大量醇类、酯类等小分子物质和4‑乙烯基‑2‑甲氧基苯酚等特征酚类香气物质，得到的产品酱香浓郁，产品风味得到显著提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵母 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.酵母Saccharomyces sp.ZB118，其保藏编号为GDMCC No：60280。
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