[发明专利]一种牡蛎富硒蛋白粉的制备方法在审
| 申请号： | 201810321799.2 | 申请日： | 2018-04-11 |
| 公开（公告）号： | CN108477377A | 公开（公告）日： | 2018-09-04 |
| 发明（设计）人： | 尹艳镇;卿垂军;张瑞瑞;梁兴唐;王芸;王道波;刘子杰;梁潘霞;潘丽萍;钟书明 | 申请（专利权）人： | 钦州学院 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04;A01K61/54;A23K50/80;A23K20/20 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) 11357 | 代理人： | 杨敬 |
| 地址： | 535011 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牡蛎富硒蛋白粉的制备方法，所述制备方法包括：将活牡蛎在含有0.1‑0.25％质量分数的酵母硒海水中放置10‑15天；将活牡蛎摘取牡蛎肉，将牡蛎肉的内脏清洗干净，再将牡蛎肉与去离子水按重量比10:10‑50，高速搅碎，得到牡蛎液往牡蛎液中添加蛋白酶重量比100:0.5‑1，在压力为30‑50MPa，温度为40‑50℃的条件下，搅拌1‑2小时，过滤得到牡蛎蛋白酶解液；将牡蛎蛋白酶解液灭酶后，经过冷冻干燥得到所述牡蛎富硒蛋白粉；本发明利用牡蛎作为原料制备富硒蛋白粉，其中牡蛎中锌含量最高，而硒含量较低，因此本发明通过利用活牡蛎添加酵母硒培养10‑15天，增加牡蛎中硒蛋白的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 牡蛎 富硒蛋白 牡蛎肉 制备 蛋白酶解液 酵母硒 牡蛎液 重量比 蛋白酶 去离子水 原料制备 质量分数 硒蛋白 搅碎 灭酶 内脏 过滤 清洗 海水 摘取 | ||
【主权项】：
1.一种牡蛎富硒蛋白粉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：步骤一、选择活牡蛎作为原料，将活牡蛎在含有0.1‑0.25％质量分数的酵母硒海水中放置10‑15天；步骤二、将活牡蛎摘取牡蛎肉，将牡蛎肉的内脏清洗干净，再将牡蛎肉与去离子水按重量比10:10‑50，高速搅碎，得到牡蛎液；步骤三、往牡蛎液中添加蛋白酶重量比100:0.5‑1，在压力为30‑50MPa，温度为40‑50℃的条件下，搅拌1‑2小时，过滤得到牡蛎蛋白酶解液；步骤四、将牡蛎蛋白酶解液灭酶后，经过冷冻干燥得到所述牡蛎富硒蛋白粉。
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