[发明专利]一种茶叶蛋的制备工艺

摘要

本发明公开了一种茶叶蛋的制备工艺，包括以下步骤：(1)按以下重量份准备原料：鸡蛋300～500份、干玫瑰花10～20份、绿茶20～30份、姜5～10份、黄芪2～5份、桔皮4～6份、山楂3～5份、野香菌5～10份、大蒜素0.1～0.3份、盐1～10份；(2)洗净鸡蛋并用醋水溶液浸泡；(3)将鸡蛋初煮沸后放凉；(4)(4)煮调料并过滤包成调料包；(5)熬制调料包；(6)将鸡蛋敲破壳后置于锅中煮制，得到茶叶蛋。本发明原材料的配比基于中医药理论及现有的烹饪技术，制备得到的茶叶蛋味道鲜香，老少皆宜，对肠胃具有保健作用，长期食用对身体无副作用。

主权项

1.一种茶叶蛋的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)按以下重量份备料：鸡蛋300～500份、干玫瑰花10～20份、绿茶20～30份、姜5～10份、黄芪2～5份、桔皮4～6份、山楂3～5份、野香菌5～10份、大蒜素0.1～0.3份、盐1～10份；(2)先将鸡蛋用清水洗净后，再将鸡蛋置于醋水溶液中浸泡3～10分钟，所述醋水溶液是用白醋和水按10～30:1的比例混合而成；(3)将泡好的鸡蛋置于瓦锅或搪瓷锅内，加凉水浸没后，煮沸，沸腾1～3分钟后取出鸡蛋备用；(4)将锅洗净后重新倒入凉水，待水沸腾后，将鸡蛋、干玫瑰花、绿茶、姜、黄芪、桔皮、山楂、野香菌倒入其中，待水再次沸腾后关火，用纱布将调料过滤并包裹成调料包；(5)将瓦锅或搪瓷锅洗净后重新倒入800～100份的凉水，将备好的大蒜素和盐倒入其中，待液体沸腾后再将调料包置于其中，小火熬制10～30分钟；(6)将步骤(3)备好的鸡蛋轻轻敲裂蛋壳后置于步骤(5)的锅中，大火烧沸后文火慢煮10～60分钟，关火，浸泡1～24小时，即得茶叶蛋。