[发明专利]一种香茶牛肉的制备方法在审
| 申请号： | 201810346662.2 | 申请日： | 2018-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN108576677A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 赵永刚;王流国;唐祠荣;张长春 | 申请（专利权）人： | 达州市宏隆肉类制品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L13/10 |
| 代理公司： | 成都市集智汇华知识产权代理事务所(普通合伙) 51237 | 代理人： | 李华;温黎娟 |
| 地址： | 635000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种香茶牛肉的制备方法，包括以下步骤：1)牛肉以腌料腌制，所述腌料包括以下重量份数的原料：基础调味料25‑35份、茶叶提取物15‑20份、复合鲜味剂8‑12份、酸碱调节剂4‑8份、香料组合物18‑26份；所述腌料重量为牛肉重量的3％‑5％；所述腌制条件为在0‑5℃下，腌制12‑16小时；2)步骤1)获得的牛肉，经预煮、成型、卤制获得香茶牛肉。本技术方案提供的香茶牛肉，更易入味，牛肉风味鲜香柔和，立体丰富，口感饱满，去除了茶叶的苦涩，肉质细嫩可口。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 腌料 腌制 制备 茶叶提取物 复合鲜味剂 酸碱调节剂 香料组合物 牛肉风味 重量份数 腌制条件 调味料 卤制 肉质 入味 预煮 成型 柔和 苦涩 茶叶 | ||
【主权项】：
1.一种香茶牛肉的制备方法，包括以下步骤：1)牛肉以腌料腌制，所述腌料包括以下重量份数的原料：基础调味料25‑35份、茶叶提取物15‑20份、复合鲜味剂8‑12份、酸碱调节剂4‑8份、香料组合物18‑26份；所述腌料重量为牛肉重量的3％‑5％；所述腌制条件为在0‑5℃下，腌制12‑16小时；2)步骤1)获得的牛肉，经预煮、成型、卤制获得香茶牛肉。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于达州市宏隆肉类制品有限公司，未经达州市宏隆肉类制品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810346662.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种利用高压辅助生产火腿的方法
- 下一篇：熟食料包及熟食制作方法
