[发明专利]一种羊奶果风味石仙桃奶茶粉

摘要

本发明公开了一种羊奶果风味石仙桃奶茶粉，以羊奶果、石仙桃为原料，同时添加竹叶兰、棣棠花、红瑞木果开发出一种羊奶果风味石仙桃奶茶粉。其充分利用羊奶果、石仙桃的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有止咳平喘的功效。发明中，将石仙桃发酵后作为奶茶粉的原料，使得奶茶中包含淡淡酒香，烘干的羊奶果果片茶包作为奶茶冲剂的辅料，提供较新颖的喝法，羊奶果的醇香扑鼻并且保健功能突出，长期食用可明显改善由感冒引起痰多咳嗽人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著，可批量生产。

主权项

1.一种羊奶果风味石仙桃奶茶粉，其特征在于，采用以下步骤制作：A．羊奶果预处理：取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，切片，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95‑100℃的热水，预煮1‑2分钟，后加入羊奶果重1‑2%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵，取适量发酵好的羊奶果片，放入果干烘干机中烘干，将温度升至40‑50℃左右，烘烤至水分降至20%以下，待其冷却后，采用茶包制作工艺，制成羊奶果风味茶包；B.石仙桃预处理：取新鲜、无虫害的石仙桃，切下假鳞茎，清洗干净，切丁，加入适量80‑95℃的热水，预煮3‑5分钟左右，后加入石仙桃重1‑2%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5‑1%体积比，结束发酵，再放入装有80‑100目网筛的打浆机中打浆，制得石仙桃浆；C.红茶预处理：取适量新鲜红茶，去除杂质，放入焙茶机烘焙，至水分降至20%以下，后放入砂锅中，加入红茶重60‑70倍的脱脂牛奶中熬煮30‑38分钟，温度控制在75‑85℃左右，后用100‑120目的过滤机过滤，制得红茶汁；D.中药材预处理：按一定比例取中药材竹叶兰、棣棠花、红瑞木果，加入中药重12‑16倍的柠檬水中，浸泡40‑50分钟，煎煮30‑38分钟，倒入装有80‑100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，得中药浆；E.调和：取脱脂牛奶40‑50重量份、发酵后的石仙桃浆12‑16重量份、红茶汁30‑50重量份、中药浆2‑3重量份与蜂蜜1‑3重量份，充分搅拌，混合均匀，制得混合浆；F.杀菌、浓缩：将混合浆放入真空杀菌锅中杀菌1‑2分钟，后放入双效浓缩器中浓缩，浓缩比至40‑45%，制成浓缩浆，放入暂存罐中；G．制粉：将暂存罐中浓缩浆送入烘干塔，进行高压喷雾，出粉水分达到3‑4%,停止喷雾，用140‑180目的网筛筛粉，后将筛过的奶茶粉通过流床化干燥设备，制得石仙桃奶茶粉；H.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将石仙桃奶茶粉包装，与羊奶果风味茶包搭配组合包装，检验合格后的羊奶果风味石仙桃奶茶粉置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。