[发明专利]一种养生型绿茶黄酒的酿造工艺有效
| 申请号： | 201810352331.X | 申请日： | 2018-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN108410626B | 公开（公告）日： | 2022-04-01 |
| 发明（设计）人： | 罗文;郑大恒 | 申请（专利权）人： | 绍兴文理学院 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/04 |
| 代理公司： | 绍兴市知衡专利代理事务所(普通合伙) 33277 | 代理人： | 施春宜 |
| 地址： | 312000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本申请涉及一种养生型绿茶黄酒的酿造工艺，属于用直接发酵法制备酒精饮料技术领域。以谷物大米为原料，加水进行蒸煮后，再添加适量酒曲，依次进行糖化发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑，形成发酵原酒，所述的糖化发酵过程中添加有绿茶料，该绿茶料是由绿茶经前处理后添加到糖化发酵工序中并与发酵工序中的发酵液完成共发酵，绿茶相对谷物大米的添加质量比为2‑8‰。将本申请应用于新型黄酒加工，可显著改善黄酒的发酵工艺，提高其营养功能，尤其是抗衰老功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 养生 绿茶 黄酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
1.一种养生型绿茶黄酒的酿造工艺，其特征在于：以谷物大米为原料，加水进行蒸煮后，再添加适量酒曲，依次进行糖化发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑，形成发酵原酒，所述的糖化发酵过程中添加有绿茶料，该绿茶料是由绿茶经前处理后添加到糖化发酵工序中并与发酵工序中的发酵液完成共发酵，绿茶相对谷物大米的添加质量比为2‑8‰。
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