[发明专利]一种含水果成分的长保酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201810352476.X | 申请日： | 2018-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN110384130A | 公开（公告）日： | 2019-10-29 |
| 发明（设计）人： | 周冠宏 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C9/123 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 张德斌;姚亮 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种含水果成分的长保酸奶及其制备方法。所述方法包括将水果成分与原料奶的混合溶液经过均质和杀菌后进行发酵的步骤，以及在发酵后进行杀菌的步骤，最后得到所述长保酸奶；所述水果成分选自果汁、果浆和果酱中的一种或多种的混合。本发明方法有效降低含果酱酸奶的生产成本，生产过程中不需要果汁、果浆或果酱杀菌设备、果汁、果浆或果酱与酸奶在线混合设备、水电气及设备维护等生产环节。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 果酱 果浆 果汁 水果 制备 杀菌 发酵 在线混合设备 混合溶液 杀菌设备 设备维护 生产过程 生产环节 水电气 原料奶 均质 生产成本 | ||
【主权项】：
1.一种含水果成分的长保酸奶及其制备方法，其中，所述方法包括将水果成分与原料奶(优选所述方法包括先将原料奶进行巴氏杀菌，然后再与水果成分混合)的混合溶液经过均质和杀菌后进行发酵(优选发酵温度为40℃‑44℃)的步骤，以及在发酵后进行杀菌(可选的，在发酵后进行杀菌的杀菌条件为：温度72‑85℃，时间为15‑25s)的步骤，最后得到所述长保酸奶；所述水果成分选自果汁、果浆和果酱中的一种或多种的混合(优选所述水果成分添加量为制备得到的长保酸奶质量的1‰‑100‰)。
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