[发明专利]一种保水性好的烤鱼及其制作方法在审
| 申请号： | 201810355647.4 | 申请日： | 2018-04-19 |
| 公开（公告）号： | CN110384217A | 公开（公告）日： | 2019-10-29 |
| 发明（设计）人： | 龙敏儿;佘文海;左光杨;陈刚军 | 申请（专利权）人： | 广州禄仕食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 广州凯东知识产权代理有限公司 44259 | 代理人： | 姚迎新 |
| 地址： | 510820 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保水性好的烤鱼，包括如下组分：鱼片、调味料、食盐、磷酸盐、白糖、魔芋胶、聚丙烯酸钠、海藻糖、冰水。制备步骤包括：配制腌制水；配制滚揉水；鱼片置于腌制水中腌制；腌制后的鱼片放入滚揉水中滚揉；把滚揉后的鱼片进行蒸煮处理；把蒸煮后的鱼片置于烤制线；把烤制出来的鱼片进行冷却、包装、冻结、存储。本发明的优点在于：能够锁住水分，保持口感品质、鱼体不易变形断裂。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼片 腌制 滚揉 保水性 烤制 水中 配制 聚丙烯酸钠 不易变形 口感品质 蒸煮处理 磷酸盐 调味料 海藻糖 魔芋胶 冰水 放入 锁住 鱼体 蒸煮 白糖 制备 冷却 食盐 断裂 存储 冻结 制作 | ||
【主权项】：
1.一种保水性好的烤鱼，其特征在于：包括如下组分：鱼片、调味料、食盐、磷酸盐、白糖、魔芋胶、聚丙烯酸钠、海藻糖、冰水。
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