[发明专利]一种南极磷虾干生产工艺在审
| 申请号： | 201810357319.8 | 申请日： | 2018-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN108719860A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 陈瑜;张小军;王世光;金雷;朱敬萍 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋水产研究所 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L5/10;A23L3/36;A23L3/40;A23L3/3472;A23L3/3463;A23L3/3562;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 杭州仁杰专利代理事务所(特殊普通合伙) 33297 | 代理人： | 胡寅旭 |
| 地址： | 316021 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种南极磷虾干生产工艺，包括以下步骤：(1)将新鲜南极磷虾按规格分类后，将分类后的南极磷虾清洗干净并沥干；(2)在水中加入复合抗氧化剂、复合防腐剂后搅拌均匀，得到蒸煮液；(3)将步骤(1)中同一规格的南极磷虾加入蒸煮液中加热至90～95℃进行微沸蒸煮至少30min；(4)将步骤(3)中经蒸煮后的南极磷虾过滤、冷却后，放入真空冷冻干燥机中依次经进行真空预冻结、真空升华干燥、真空解析干燥直至水分含量为25～30％后，进行真空包装即得南极磷虾干产品。本发明工艺步骤简单，可操作性强，能耗低的南极磷虾干生产工艺，得到的南极磷虾干产品外观品质好，虾体具有一定弹性，口感鲜美有嚼劲，贮藏期长。 | ||
| 搜索关键词： | 南极磷虾 生产工艺 蒸煮液 蒸煮 真空冷冻干燥机 产品外观品质 复合抗氧化剂 复合防腐剂 工艺步骤 真空包装 真空解析 真空升华 预冻结 贮藏期 分类 放入 沥干 水中 微沸 虾体 加热 过滤 冷却 能耗 清洗 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种南极磷虾干生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜南极磷虾按规格分类后，将分类后的南极磷虾清洗干净并沥干；(2)在水中加入复合抗氧化剂、复合防腐剂后搅拌均匀，得到蒸煮液；(3)将步骤(1)中同一规格的南极磷虾加入蒸煮液中加热至90～95℃进行微沸蒸煮至少30min；(4)将步骤(3)中经蒸煮后的南极磷虾过滤、冷却后，放入真空冷冻干燥机中依次经进行真空预冻结、真空升华干燥、真空解析干燥直至水分含量为25～30％后，进行真空包装即得南极磷虾干产品。
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