[发明专利]一种鬼目桑叶露风味布丁

摘要

本发明公开了一种鬼目桑叶露风味布丁，以鬼目、桑叶露为原料，同时添加粘毛鼠尾草果、鱼香草，制作出一种鬼目桑叶露风味布丁。其充分利用鬼目、桑叶露的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目的功效。制得的成品清甜可口、口感细腻、芳香浓郁，且保健功能突出，长期食用可明显改善眼花目赤、目赤肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场情景广阔，需求量大，可以进行机械化生产。

主权项

1.一种鬼目桑叶露风味布丁，其特征在于，采用以下步骤制作：A．鬼目预处理：取表面光滑、无破损的新鲜鬼目，清洗干净，沥干体表水，再加入鬼目重0.3‑0.5%的纤维素酶，0.2‑0.4%的果胶酶，加热至38‑42℃，保持30‑40分钟，通过连续螺旋压榨机压榨成汁，制得鬼目汁；B．桑叶露预处理：取桑叶露适量，入装有100‑120目网筛的喷雾干燥机干燥，制得桑叶粉；C．中药材预处理：按一定比例取中药材粘毛鼠尾草果、鱼香草，加入原料中药材重5‑15倍的牛奶，入中药煎煮机煎煮40‑60分钟左右，后入装有100‑120目网筛的喷雾干燥机干燥，制得中药粉；D．配料：取吉利丁片适量，入容器中，加入适量凉水浸泡软化，取牛奶100‑120重量份入锅中，加入淡奶油100‑120重量份，泡软的吉利丁片10‑12重量份，细砂糖35‑40重量份，鬼目汁10‑15重量份，桑叶粉2.5‑3.5重量份，中药粉0.5‑1重量份，控制温度60‑70℃，加热约3‑6分钟，后搅拌均匀至充分融合；E．过筛：将鬼目桑叶露中药混合液通过过滤机进行过滤，去除混合液中的气泡和杂质；F．包装、冷藏：将鬼目鬼目桑叶露中药混合液分装入清洗干净的玻璃瓶中，入冷藏室冷藏4‑6小时，制得鬼目桑叶露风味布丁；G．检验、贮藏：将成品鬼目桑叶露风味布丁经检验合格后，密封状态下冷藏贮存。