[发明专利]一种南极磷虾液态风味制品及其制备方法有效
| 申请号： | 201810379588.4 | 申请日： | 2018-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN108719928B | 公开（公告）日： | 2021-08-20 |
| 发明（设计）人： | 许丹 | 申请（专利权）人： | 浙江省海洋水产研究所 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L5/20;A23L33/125;A23L33/175 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 316021 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及海洋生物制备技术领域，尤其涉及一种南极磷虾液态风味制品的制备方法，包括以下步骤：(1)解冻，匀浆，酶解，离心过滤，得到酶解液；(2)在南极磷虾酶解液中加入纳米生物脱氟剂，在光照条件下反应，得到酶解低氟液；(3)按照浓度配比，在南极磷虾酶解低氟液中加入增稠剂，氨基酸，D‑木糖，调味剂，水解植物蛋白粉，于80～120℃条件下反应，离心过滤，即得南极磷虾液态风味制品。本发明采用光催化生物脱氟剂的去氟工艺和美拉德反应，食品安全性能高，营养成分流失少，保留了南极磷虾原有的海鲜味，南极磷虾液态风味制品颜色黄而清亮，无沉淀，醇厚感足，富含多种呈味核苷酸物质，氨基酸种类丰富，含量较多，挥发性成分组成复杂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 南极 磷虾 液态 风味 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种南极磷虾液态风味制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将南极磷虾流水解冻，匀浆，酶解，离心过滤，得到南极磷虾酶解液；(2)在南极磷虾酶解液中加入纳米生物脱氟剂，在光照条件下反应，离心过滤，得到南极磷虾酶解低氟液；(3)按照浓度配比，在南极磷虾酶解低氟液中加入增稠剂，氨基酸，D‑木糖，调味剂，水解植物蛋白粉，于80～120℃条件下反应，离心过滤，即得南极磷虾液态风味制品。
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