[发明专利]一种红薯挂面及其加工工艺在审
| 申请号： | 201810388760.2 | 申请日： | 2018-04-27 |
| 公开（公告）号： | CN110403129A | 公开（公告）日： | 2019-11-05 |
| 发明（设计）人： | 罗胜 | 申请（专利权）人： | 荆门市颂福食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 荆门市首创专利事务所 42107 | 代理人： | 裴作平 |
| 地址： | 448124 湖北省荆门市掇刀*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种红薯挂面，包括以下重量份的各组分：小麦粉120‑160份、红薯泥50‑70份、红薯面粉3‑4份、谷元粉0‑3份、香精0‑0.5份以及食用盐0‑1.6份。本发明还公开了一种红薯挂面的加工工艺，包括：S1、将25‑35重量份的小麦粉与上述重量份的红薯面粉混合均匀，制成第一混合物备用；S2、在混料缸里投入剩余重量份的小麦粉和谷元粉、香精、食用盐，再投入红薯泥搅拌，撒入第一混合物，搅拌至呈均匀的金黄色送入压面机成型；S3、将成型的面条挂杆后迅速放入烘干室烘干制得红薯挂面。本发明以小麦粉、红薯泥、红薯面粉、谷元粉、香精以及食用盐作为原料生产的挂面，改善了面条的黏弹性和延伸性，提高产品口感。 | ||
| 搜索关键词： | 挂面 小麦粉 重量份 红薯 香精 红薯面粉 谷元粉 红薯泥 食用盐 第一混合物 成型 面条 产品口感 烘干室 混料缸 金黄色 压面机 延伸性 黏弹性 烘干 放入 挂杆 备用 送入 | ||
【主权项】：
1.一种红薯挂面，其特征在于包括以下重量份的各组分：小麦粉120‑160份、红薯泥50‑70份、红薯面粉3‑4份、谷元粉0‑3份、香精0‑0.5份以及食用盐0‑1.6份。
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