[发明专利]一种基于三层复合压延的儿童营养挂面及其生产方法在审
| 申请号： | 201810399038.9 | 申请日： | 2018-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN108651844A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 徐斌;陈克明;周小玲;刘淑一;姜松 | 申请（专利权）人： | 克明面业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/21;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/16;A23P20/20 |
| 代理公司： | 益阳市银城专利事务所(普通合伙) 43107 | 代理人： | 陈禧 |
| 地址： | 413200*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种功能性添加剂添加量大，且可实现工业化生产的一种基于三层复合压延的儿童营养挂面，其特征是它包括以下质量份的原料：菊粉：10份～32份；小麦粉：65份～90份；高活性面筋粉：0份～3份；复合维生素：0.01份～0.1份；复合矿物质：0.1份～1份；其生产方法包括⑴原料预混合：⑵和面：⑶熟化：⑷压延成型：⑸复合压延：⑹连续压延：⑺切条：⑻烘干：⑼包装：等步骤；本发明方法简单，容易实现，通过添加低聚果糖、复合维生素和复合矿物质，改善儿童肠道菌群，提高了儿童面条的营养价值；且挂面采用内、外层结构使压延时不会出现粘辊现象，使得生产连续化，同时，蒸煮时可以减少内层小分子物质的溶出，降低蒸煮时的营养损失。 | ||
| 搜索关键词： | 压延 挂面 复合矿物质 复合维生素 儿童营养 三层复合 蒸煮 功能性添加剂 小分子物质 肠道菌群 低聚果糖 复合压延 外层结构 压延成型 营养损失 高活性 连续化 添加量 小麦粉 预混合 质量份 面筋 烘干 菊粉 内层 切条 溶出 熟化 粘辊 生产 和面 面条 | ||
【主权项】：
1.一种基于三层复合压延的儿童营养挂面，其特征是它包括以下质量份的原料：菊粉：10份～32份；小麦粉：65份～90份；高活性面筋粉：0份～3份；复合维生素：0.01份～0.1份；复合矿物质：0.1份～1份。
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