[发明专利]一种岩茶的制作方法

摘要

本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种岩茶的制作方法，包括采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干、焙茶和封装；所述焙茶具体为：将烘干所得的茶叶进行焙火三次，每次焙火温度80℃‑90℃，每次焙火时间8小时，期间每半个小时翻动一次茶叶，每次焙火后将茶叶密封静置28‑31天；所述封装具体为：封装前将焙茶所得的茶叶再进行焙火一次，直至含水率低于5％后停止，进行封装；本发明通过长时间的焙茶，能够去水保质，增进汤色，提高滋味醇度，促进茶香熟化；通过封装前的焙火，将含水率低于5％，能够使茶叶内的成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化变质，延长茶叶的保质期限。

主权项

1.一种岩茶的制作方法，其特征在于，具体包括如下步骤：采摘：选择茶树越冬后第一次萌发的茶叶进行采摘；萎凋：将竹筐内的茶叶置于阳光下晾晒，保持茶叶的环境温度为28℃‑34℃，晾晒时间40‑50分钟，期间起码翻动茶叶两次，使茶叶的失水率达10％‑16％；做青：将萎凋所得的茶叶置于做青机内，所述做青机位于封闭的室内，室温22℃‑25℃，相对湿度80％‑85％，装进做青机的所述茶叶为做青机容量的三分之二，所述做青机按吹风、摇动、静置、再摇动、再静置的程序重复进行6‑10次，做青时间6‑10小时，所述吹风时间每次逐渐缩短，所述摇动时间和力度逐渐增加，所述静置时间逐渐增长；炒青：将做青所得的茶叶进行抖青后使用炒茶机进行炒茶；揉捻：将炒青所得的茶叶使用揉捻机进行揉捻；烘干：将揉捻所得的茶叶使用烘干机进行烘干在烘干温度为100℃‑140℃的情况下进行烘干，烘干4‑6分钟翻拌，再调整烘干温度为93℃‑97℃的温度下进行烘干；烘干后在温度12℃‑18℃，相对湿度超过95％的情况下摊放12小时后进行人工挑剔；焙茶：将烘干所得的茶叶进行焙火三次，每次焙火温度80℃‑90℃，每次焙火时间8小时，期间每半个小时翻动一次茶叶，每次焙火后将茶叶密封静置28‑31天；封装：封装前将焙茶所得的茶叶再进行焙火一次，直至含水率低于5％后停止，进行封装。