[发明专利]一种木瓜蛋白酶制备荷叶多肽的工艺

摘要

本发明公开了一种木瓜蛋白酶制备荷叶多肽的工艺，首先将荷叶青草在烘箱中烘干，粉碎制成干粉；之后在荷叶干粉中加入荷叶干粉重量10‑12倍的水，得到荷叶浆；调节荷叶浆液的pH值为6.5‑7.5，加入木瓜蛋白酶进行酶解，再经过灭酶、真空冷冻干燥等步骤制成荷叶多肽粉。荷叶具有蛋白质含量丰富，富含人体所必需的的氨基酸，是人类有益健康和保健的食用植物之一，是多肽制备的优质原料。本发明工艺通过酶解制备荷叶多肽，可以用作食品添加剂，天然抗氧化剂，而且容易被人体吸收，有益健康无副作用。对荷叶的利用方式的改变，增加了荷叶的利用途径，增加了种植利润。

主权项

1.一种木瓜蛋白酶制备荷叶多肽的工艺，其特征在于，具体制备步骤如下：(1)准备荷叶，将荷叶进行清洗；(2)将荷叶置于105℃烘箱中杀青1h，然后置于70℃烘箱内60h直至烘干，直至重量不发生改变，粉碎过60目筛备用；(3)将经过步骤2获得的荷叶干粉加入荷叶干粉重量10‑12倍的水，将荷叶干粉与水搅拌均匀，得到荷叶浆；(4)调节荷叶浆液的pH值为6.5‑7.5，加入木瓜蛋白酶进行酶解，在50‑55℃酶解3.5‑4h后，置于90‑100℃的水浴中10分钟灭酶，取上清液为荷叶蛋白水解液；(5)将得到的水解液离心分离，去除下层沉淀，提取上清液；(6)将上清液进行真空冷冻干燥成粉，即得荷叶多肽产品。