[发明专利]一种无骨鸡柳及加工方法在审
| 申请号： | 201810416877.7 | 申请日： | 2018-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN108685039A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 于海泉;殷晶荣 | 申请（专利权）人： | 泰州市乐太食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225329 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种无骨鸡柳及加工方法，本发明的无骨鸡柳，其组成原料各组分的重量份为：鸡大胸肉40‑80份、冰水40‑80份、淀粉5‑10份、糖1.5‑2.0份、盐0.5‑1.5份、味精0.5‑1.0份、生姜粉0.01‑0.1份、白胡椒粉0.01‑0.1份、保水剂1‑2份、香辛料0.5‑1份、面包糠20‑30份；本发明由于采用特定配料液与鸡肉混合静置腌制，鸡柳在保留原有营养成分的同时也改善了产品的口感，使鸡柳外观均匀、鲜嫩可口、松酥爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 无骨鸡柳 白胡椒粉 鸡大胸肉 保水剂 面包糠 配料液 生姜粉 香辛料 重量份 腌制 鸡肉 冰水 淀粉 味精 加工 保留 | ||
【主权项】：
1.一种无骨鸡柳，其特征在于，其组成原料各组分的重量份为：鸡大胸肉40‑80份、冰水40‑80份、淀粉5‑10份、糖1.5‑2.0份、盐0.5‑1.5份、味精0.5‑1.0份、生姜粉0.01‑0.1份、白胡椒粉0.01‑0.1份、保水剂1‑2份、香辛料0.5‑1份、面包糠20‑30份。
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