[发明专利]一种腌制的醉海鲜及其加工方法在审
| 申请号： | 201810419236.7 | 申请日： | 2018-05-04 |
| 公开（公告）号： | CN108740837A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 韩子超 | 申请（专利权）人： | 韩子超 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/10;A23L27/00;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 200001 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腌制的醉海鲜及其加工方法，该加工方法包含：步骤1，挑选海鲜并进行清洗。步骤2，将海鲜放入水中，加热煮熟。步骤3，将煮熟的海鲜降温，速冷至4～6℃以下，并高于0℃。步骤4，调制调味汁。该调味汁包含：酱油、果味米酒、白酒、黄酒、糖、生姜、月桂皮、花椒、八角、香叶、白寇、小茴香籽、草果、干辣椒、香茅草、葱、红洋葱。步骤5，将降温预冷的海鲜浸泡在调味汁中6～8小时，充分腌制，最后制得醉海鲜。本发明还提供了该方法加工的腌制的醉海鲜。本发明能够克服现有海鲜类菜品的缺点，保留食材特点的“鲜”，不破坏营养物质，同时使海鲜更加美味可口。 | ||
| 搜索关键词： | 海鲜 腌制 调味汁 加工 煮熟 草果 桂皮 果味米酒 小茴香籽 营养物质 干辣椒 香茅草 黄酒 白寇 菜品 放入 生姜 食材 水中 速冷 香叶 洋葱 预冷 八角 白酒 调制 花椒 加热 酱油 浸泡 清洗 保留 | ||
【主权项】：
1.一种腌制的醉海鲜的加工方法，其特征在于，该方法包含：步骤1，挑选海鲜并进行清洗；步骤2，将海鲜放入水中，加热煮熟；步骤3，将煮熟的海鲜降温；步骤4，调制调味汁；步骤5，将降温预冷的海鲜浸泡在调味汁中，充分腌制，最后制得醉海鲜。
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