[发明专利]一种毛尖茶制作工艺

摘要

本发明涉及一种毛尖茶制作工艺，包括采摘、清洗、杀青、揉捻、烘焙。本发明的毛尖茶具有传统名茶的风味特色，口味独特，营养价值高，具有生津止渴、促进血液循环、清热解读、醒酒护肝、补血、养颜、降脂降压、安神的功效。本发明每一个步骤是环环相扣，且又是非常讲究，由于在加工过程中温度掌控合适，加工毛尖茶的温度是由高逐渐降低的，使制作出的毛尖茶外形紧细卷曲、香气清鲜、滋味醇厚、回味甘甜、叶底嫩匀明亮、芽头肥壮，其品质优佳。本发明方法加工的茶叶，无任何化学添加剂加入，无污染，方法简便实用，制造成本低，人工操作省时省力。

主权项

1.一种毛尖茶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：采摘：采摘6‑8月的毛建草叶，剔除黄叶、残叶，将采摘的毛建草叶自然堆放入篓中；清洗：采摘后24小时内快速过水清洗1‑3次，清除叶表面的泥土，把清洗后的茶叶摊放在竹匾里；杀青：采用杀青锅，杀青时锅温在120～130℃之间投入茶叶翻炒，先将茶叶在锅内翻动1～2分钟升温至茶叶冒出水汽，再抛抖和闷炒交替进行，待茶香显露青气消除，叶茎梗柔软，折而不断后，立即退火降温；揉捻：待茶叶降温至常温后，用茶叶揉捻机揉捻20‑40min，揉捻后的茶叶放入茶叶解块机内进行解块，然后进行理条；烘焙：将理条后的茶叶放入炒锅里翻炒，60～70℃的锅温下进行薄摊，时间为40‑60min，至茶叶溢出茶香，其含水量＜8％，手捏成粉末时即可起锅。