[发明专利]一种杜仲茶醋饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810429427.1 | 申请日： | 2018-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN108576320A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 陈功锡;贺建武;张永康;向晓媚;陈加蓓 | 申请（专利权）人： | 吉首大学 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 416000 湖南省湘西*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杜仲茶醋饮料的制备方法，包括（1）将野生杜仲嫩叶自然风萎凋、杀青，表面喷洒米醋，揉捻成条形；（2）摊凉、二次杀青后表面喷洒米醋混悬液，揉捻成条形，烘干；（3）烘干的杜仲叶加入水中浸泡，加入活性酵母菌液发酵后再加入活性乳酸菌液发酵，过滤；（4）加红枣汁和蜂蜜调味即得。本发明在杜仲茶叶的传统制备工艺上，将杜仲茶叶中的活性成份与喷洒的米醋结合，同时还加入了单硬脂酸甘油酯，利用其具有两性特征，与杜仲叶中的酚类物质结合，尤其是杜仲胶中的物质，从而减少其异味，最后通过微生物发酵的方式，直接得到杜仲茶醋饮料；通过本发明可以得到一种口味香，口感好的杜仲茶醋饮料，而且具有杜仲和醋的双重疗效。 | ||
| 搜索关键词： | 醋饮料 杜仲茶 杜仲 米醋 杜仲叶 烘干 揉捻 制备 喷洒 发酵 茶叶 单硬脂酸甘油酯 传统制备工艺 活性酵母菌 活性乳酸菌 微生物发酵 表面喷洒 杜仲嫩叶 二次杀青 酚类物质 活性成份 两性特征 双重疗效 水中浸泡 杜仲胶 红枣汁 后表面 混悬液 自然风 调味 蜂蜜 杀青 摊凉 萎凋 异味 过滤 口味 | ||
【主权项】：
1.一种杜仲茶醋饮料的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：（1）选用野生杜仲树嫩叶，自然风萎凋至嫩叶含水量在60‑90%，150‑250℃杀青2‑6分钟，喷洒米醋至杜仲叶表面，揉捻至杜仲叶成条形；（2）将上述揉捻后，杜仲叶摊凉至室温，进行第二次杀青，温度为100‑150℃，时间为1‑5分钟，杜仲叶表面喷洒米醋混悬液，揉捻至杜仲叶成条形，烘干；（3）将上述烘干的杜仲叶加入水中，杜仲叶与水的质量比例为1:100‑200，浸泡4‑8小时，加入活性酵母菌液，在10‑20℃条件下，发酵10‑20天，加入活性乳酸菌液，在10‑20℃下，发酵10‑20天，过滤；（4）加入适量的红枣汁和蜂蜜，混合均匀，过滤，即得杜仲茶醋饮料。
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