[发明专利]一种杜仲茶醋复合功能性饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810430104.4 | 申请日： | 2018-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN108497140A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 贺建武;陈功锡;张永康;付丽;向晓媚 | 申请（专利权）人： | 吉首大学 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34;C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 416000 湖南省湘西*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杜仲茶醋复合功能复合性饮料的制备方法，包括（1）取适量杜仲黑茶，加水加热制得茶汤；（2）茶汤中加入米醋、混合菌种液密闭培养、过滤后再加入2‑甲基丙二醇，混合均匀，得茶醋混合液；（3）加入适量的红枣汁和蜂蜜调味即得。本发明通过微生物发酵的方式，使杜仲黑茶与米醋有机的结合，通过控制微生物的类别和比例，选定酵母菌和乳酸菌在一定比例下，通过2‑甲基丙二醇的刺激，优化微生物特性，使其能够醇化杜仲茶中的杜仲胶成分，改善其口味，增加乳酸菌的酸化能力，使杜仲茶叶中的成份与米醋能够很好的结合；同时不破坏杜仲和米醋的药理活性成分，得到一种口感好且具有很高保健功能的杜仲茶醋。 | ||
| 搜索关键词： | 杜仲 杜仲茶 米醋 乳酸菌 甲基丙二醇 黑茶 制备 酵母菌 功能性饮料 混合菌种液 控制微生物 微生物发酵 优化微生物 保健功能 复合功能 密闭培养 酸化能力 药理活性 杜仲胶 复合性 红枣汁 混合液 调味 蜂蜜 茶醋 醇化 加水 加热 过滤 口味 茶叶 饮料 复合 刺激 | ||
【主权项】：
1.一种杜仲茶醋功能复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）取适量杜仲黑茶，加入相当于杜仲黑茶20‑50倍量水，加热至80‑100℃，保温2‑4小时，冷却至室温，过滤，得茶汤；（2）茶汤中加入相当于茶汤总质量的1%‑5%的米醋，加入混合菌种液，10‑20℃条件下密闭培养30‑60天，过滤，加入相当于整个体系质量的0.1‑0.5%的2‑甲基丙二醇，混合均匀，得茶醋混合液；（3）加入适量的红枣汁和蜂蜜，混合均匀，即得杜仲茶醋混合饮料。
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