[发明专利]一种白及保健挂面产品在审
| 申请号： | 201810434336.7 | 申请日： | 2018-05-08 |
| 公开（公告）号： | CN108606249A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 唐忠海 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10;A23L29/30;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410128 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种白及保健挂面产品是由各原料成份以以下重量份组成：白及20～50份、魔芋精粉25～45份、面粉50～150份、各种黄酮类物质10～25份、食盐0.5～10份和少量食用碱0.1～0.5份，其中取魔芋精粉10～25份加入5～20倍重量的水在85～95℃下高温处理1～3h，加入粉碎过20目筛后白及20～50份，冷却后加入各种黄酮类物质10～25份，混合均匀后再脱气处理30～100min，再加入魔芋精粉5～20份，搅拌均匀，真空干燥使其含水量降低到15％～25％，直接添加到已醒发的面团中，进行熟化、压切、55～65℃烘干、切面制得挂面。 | ||
| 搜索关键词： | 白及 魔芋精粉 黄酮类物质 保健挂面 切面 高温处理 脱气处理 原料成份 直接添加 面团 食用碱 重量份 挂面 烘干 目筛 熟化 醒发 压切 冷却 食盐 面粉 | ||
【主权项】：
1.一种白及保健挂面产品，其特征在于是由各原料成份以以下重量份组成：白及20～50份、魔芋精粉25～45份、面粉50～150份、各种黄酮类物质10～25份、食盐0.5～10份和少量食用碱0.1～0.5份，其中取魔芋精粉10～25份加入5～20倍重量的水在85～95℃下高温处理1～3h，加入粉碎过20目筛后白及20～50份，冷却后加入各种黄酮类物质10～25份，混合均匀后再脱气处理30～100min，再加入魔芋精粉5～20份，搅拌均匀，真空干燥使其含水量降低到15％～25％，直接添加到已醒发的面团中，进行熟化、压切、55～65℃烘干、切面制得挂面。
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