[发明专利]一种即食笋子及其制作方法在审
| 申请号： | 201810435391.8 | 申请日： | 2018-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN108703328A | 公开（公告）日： | 2018-10-26 |
| 发明（设计）人： | 林富川 | 申请（专利权）人： | 长沙新天翔食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L27/22 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙) 43205 | 代理人： | 李西宝 |
| 地址： | 410144 湖南省长*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种即食笋子及其制作方法，制作原料包括笋子；组合香油；食用盐；组合香油由以下步骤制得：将植物油加热至220℃，降温至200℃时加入鲜香葱和鲜生姜，降温至190℃时再加入青花椒，降温至170℃时再加入五香料，降温至130℃时再加入辣椒，室内自然冷却泡制48小时后，过滤，得到的滤液为组合香油；即食笋子由以下步骤制得：将腌制笋子在92～95℃的水中煮制30分钟，捞出后切碎，在92～95℃的水中二次煮制30分钟，压榨脱水后，在100重量份笋子中，加入3.0~3.5重量份食用盐和11~15重量份组合香油后入盐调味，装包、封口，在92～95℃的水中杀菌40分钟，冷却后制得。 | ||
| 搜索关键词： | 香油 重量份 即食 水中 食用盐 煮制 冷却 制作 封口 植物油 室内自然 压榨脱水 青花椒 鲜生姜 调味 腌制 捞出 泡制 切碎 香葱 香料 装包 加热 杀菌 过滤 辣椒 | ||
【主权项】：
1.一种即食笋子，其特征在于，制作原料包括笋子；组合香油；食用盐；所述组合香油由以下步骤制得：将100重量份植物油加热至220℃，降温至200℃时加入0.8～1.2重量份鲜香葱和0.4～0.6重量份鲜生姜，降温至190℃时再加入2.8～3.2重量份青花椒，降温至170℃时再加入0.8～1.2重量份五香料，降温至130℃时再加入24～28重量份辣椒，室内自然冷却泡制48小时后，过滤，得到的滤液为组合香油；所述即食笋子由以下步骤制得：将腌制笋子在92～95℃的水中煮制30分钟，捞出后切碎，在92～95℃的水中二次煮制30分钟，压榨脱水后，在100重量份笋子中，加入3.0~3.5重量份食用盐和11~15重量份组合香油后入盐调味，装包、封口，在92～95℃的水中杀菌40分钟，冷却后制得。
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