[发明专利]一种茶树花酵素及其加工方法在审
| 申请号： | 201810436677.8 | 申请日： | 2018-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN108541944A | 公开（公告）日： | 2018-09-18 |
| 发明（设计）人： | 刘忠英;潘科;沈强;吕军 | 申请（专利权）人： | 贵州省茶叶研究所 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/135 |
| 代理公司： | 贵阳索易时代知识产权代理事务所(普通合伙) 52117 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 553009 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种茶树花酵素及其加工方法。所述茶树花酵素包括茶树花干花10～15份、白砂糖3～5份、乳酸菌1～2份；所述茶树花为当年采摘的茶树花鲜品，经摊放，光波杀青后，烘至含水量为6～8％，得到茶树花干花，并以此三种材料为加工原料。茶树花干花经粉碎浸提、乳化发酵、均质杀菌等加工工艺，加工出一种色泽浅咖色，滋味酸醇爽口的茶树花酵素，成品茶树花酵素质地均匀，无沉淀，无任何添加剂和防腐剂，绿色健康，具有较强的抗氧化活性，还具有效调节肠道、清理宿便、增强机体免疫力等功效；有效扩增茶树花深加工产品类别，增大茶树花利用率，实现茶树资源的全价利用，促进茶产业全产业链的健康发展。 | ||
| 搜索关键词： | 茶树花 酵素 干花 加工 食品加工技术领域 白砂糖 乳酸菌 机体免疫力 抗氧化活性 深加工产品 茶树资源 绿色健康 防腐剂 光波 肠道 浸提 均质 扩增 乳化 杀菌 杀青 酸醇 摊放 鲜品 添加剂 沉淀 发酵 质地 采摘 健康 | ||
【主权项】：
1.一种茶树花酵素，其特征在于，包括以下重量份原料：茶树花干花10～15份、白砂糖3～5份、乳酸菌1～2份；所述茶树花干花为当年采摘的茶树花鲜品，经摊放，光波杀青后，烘至含水量为6～8％。
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