[发明专利]一种香菇饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201810437672.7 | 申请日： | 2018-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN108522594A | 公开（公告）日： | 2018-09-14 |
| 发明（设计）人： | 胡文忠;周福慧;顾思彤;姜爱丽 | 申请（专利权）人： | 大连民族大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/40;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 大连智高专利事务所(特殊普通合伙) 21235 | 代理人： | 祝诗洋 |
| 地址： | 116600 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种香菇饼干及其制备方法。该香菇饼干包括以下重量配比原料：低筋面粉15‑25份、香菇丁15‑20份，黄油5‑10份、红糖15‑20份。本发明利用香菇特有的香气及大量营养成分，使香菇饼干富含营养物质；利用红糖取代传统饼干工艺中的白糖，增添饼干保健效果，使烘焙后的饼干具有焦糖味及焦糖色，增加饼干特色外观品质和风味。在制作工艺上，发明人将香菇饼干制成小圆形颗粒状，符合人体工学设计，极大方便了饼干的食用过程，避免多次多口食用而造成的浪费及污染。本发明科学优化配方，尽可能降低糖与黄油比例，使饼干具有优质外观、风味，富含大量营养成分的同时，降低糖、油等带来的脂肪含量高的问题，具有广阔前景。 | ||
| 搜索关键词： | 饼干 香菇 红糖 黄油 富含 制备 食品加工领域 食用 圆形颗粒状 保健效果 传统饼干 低筋面粉 人体工学 外观品质 营养物质 制作工艺 重量配比 焦糖色 焦糖味 白糖 多口 烘焙 香气 配方 脂肪 污染 优化 | ||
【主权项】：
1.一种香菇饼干，其特征在于，包括以下重量配比原料：低筋面粉15‑25份、香菇丁15‑20份，黄油5‑10份、红糖15‑20份。
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