[发明专利]一种蜂王浆蜂蜜发酵饮料生产方法在审
| 申请号： | 201810437695.8 | 申请日： | 2018-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN108753515A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 高贵苹;王盼;王其海 | 申请（专利权）人： | 安徽勤蜂堂蜂业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 34120 | 代理人： | 黄晶晶 |
| 地址： | 238200 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种蜂王浆蜂蜜发酵饮料生产方法，涉及保健饮品领域，包括以下步骤：(1)将蜂蜜加入到适量清水中，加热溶化，补加水升温至60‑70℃保温，冷却后先用纱布过滤，再用滤膜过滤；(2)向上述蜂蜜溶液中通入二氧化硫；(3)取法国葡萄酒干酵母加入到蔗糖水溶液中，水浴活化；(4)控制蜂蜜溶液温度在26‑28℃，接入活化后的法国葡萄酒干酵母，培养5d后，再分成两份，一份于24‑26℃厌氧发酵30‑35d，得到组分A，另一份接入醋酸菌种，培养5d后，于28‑30℃厌氧发酵8‑12d，得到组分B，将组分A与组分B混合后高温蒸汽杀菌、微孔过滤，理化性质检测合格后，灌装，本发明制成的饮料口感好，风味独特，营养成分含量高，营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 蜂蜜 蜂王浆 葡萄酒干酵母 发酵饮料 蜂蜜溶液 厌氧发酵 活化 蔗糖水溶液 保健饮品 醋酸菌种 高温蒸汽 理化性质 滤膜过滤 纱布过滤 微孔过滤 饮料口感 溶化 补加水 灌装 水浴 二氧化硫 加热 杀菌 保温 冷却 清水 生产 检测 | ||
【主权项】：
1.一种蜂王浆蜂蜜发酵饮料生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将蜂蜜加入到适量清水中，加热升温至30‑40℃搅拌使蜂蜜完全溶化变成均一溶液，补加水至蜂蜜溶液的质量浓度为10‑15％升温至60‑70℃保温10‑20min，冷却后先用孔径为100μm的纱布过滤，再用孔径为0.65μm的滤膜过滤，过滤后测定透光度，透光度小于97％需重新进行滤膜过滤直至透光度大于或等于97％；(2)向上述蜂蜜溶液中通入二氧化硫，二氧化硫通入量小于20mg/L；(3)取法国葡萄酒干酵母加入到10％蔗糖水溶液中，35‑40℃水浴活化20‑30min；(4)控制蜂蜜溶液温度在26‑28℃，接入活化后的法国葡萄酒干酵母，培养5d后，再分成两份，一份于24‑26℃厌氧发酵30‑35d，得到组分A，另一份接入醋酸菌种，培养5d后，于28‑30℃厌氧发酵8‑12d，得到组分B，将组分A与组分B按质量比5:1混合后高温蒸汽杀菌、微孔过滤，理化性质检测合格后，最后进行灌装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽勤蜂堂蜂业有限公司，未经安徽勤蜂堂蜂业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810437695.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
