[发明专利]一种蜂蜜牛奶的制备方法

摘要

本发明公开一种蜂蜜牛奶的制备方法，所述蜂蜜牛奶由以下重量份的原料制成：新鲜鹅肝5‑10份、新鲜鸡肝5‑10份、蜂蜜30‑50份、牛奶120‑140份、多聚磷酸钠0.2‑0.5份、果糖2‑4份，余量为水，蜂蜜牛奶的制备方法主要包括酶解、离心、超膜过滤、热过滤脱色，本发明公开的蜂蜜牛奶不仅营养价值高，且牛奶中含有大量多肽、氨基酸等容易被人体吸收利用的营养组份，同时，牛奶中的脂肪含量较低，饮用后不容易产生脂肪堆积。

主权项

1.一种蜂蜜牛奶的制备方法，其特征在于，所述蜂蜜牛奶由以下重量份的原料制成：新鲜鹅肝5‑10份、新鲜鸡肝5‑10份、蜂蜜30‑50份、牛奶120‑140份、多聚磷酸钠0.2‑0.5份、果糖2‑4份，余量为水，所述蜂蜜牛奶的制备方法包括以下步骤：S1、按照重量组份将新鲜鹅肝以及新鲜鸡肝粉碎后加入400‑600份的纯化水，0‑5℃条件下搅拌30‑45min，搅拌过程中加柠檬酸调搅拌桨液的pH为7.2‑7.4，升温至28‑38℃后加入胰蛋白酶以及胰脂肪酶，保温搅拌2.5‑3h后，停止搅拌，降温至2‑4℃得到多肽浆液；S2、将步骤S1中的多肽浆液离心2‑5次后，合并上清液，上清液中加入活性炭过滤升温至75‑80℃，灭活胰蛋白酶以及胰脂肪酶，趁热过滤，降温至室温后得到多肽滤液；S3、将步骤S2中的多肽滤液经超滤膜过滤后，得到分子量为5000道尔顿的多肽原液；S4、将牛奶、蜂蜜、果糖以及多聚磷酸钠加入到多肽原液中，边搅拌边补充适量的水，搅拌过程中将超声振动棒放置到溶液中超神振动35‑40min后，经灭菌、过滤后即得。