[发明专利]八月瓜茶制作工艺

摘要

本发明涉及茶加工技术领域，公开了八月瓜茶制作工艺，包括以下步骤：A、处理；B、萎凋；C、发酵；D、压制；E、定型；F、浸泡；G、揉捻；H、提香；I、烘焙。与现有技术相比，本方案通过对果皮的充分利用，提高了八月瓜茶的营养，提高了八月瓜茶的品质，防止了果皮的浪费；本方案通过将果皮、果肉和茶叶压制到一起，无需袋泡茶包进行包装，不仅降低了八月瓜茶的制造成本，利用工业化生产，而且使得八月瓜茶也同样具有较好的汤色、醇厚的口感及清爽持久的香气。

主权项

1.八月瓜茶制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：A、处理：取八月瓜鲜果，使用清水将八月瓜鲜果清洗干净，再将果皮与果肉分离，然后将果皮和果肉均切成片状；取新鲜茶叶叶片，使用清水清洗干净；B、萎凋：将切片后的果皮和果肉，以及茶叶一同进行萎凋，萎凋时间为1‑2h；C、发酵：将切片后的果皮使用蒸汽，蒸至20‑30min，然后将果皮放入到容器内降温到30‑36℃，再将容器放入到发酵箱内，温度保持在40‑42℃，发酵24‑28h，得到发酵液；D、压制：将萎凋后的茶叶、萎凋后的果肉和发酵后的果皮从下到上依次铺设，对铺设好的茶叶、果肉和果皮进行一次捶打压制；将经过一次捶打压制的茶叶、果肉和果皮使用气体进行压制，压制15‑20次，气体压力为3‑5Mpa，完成二次空气压制；将经过二次空气压制的茶叶、果肉和果皮进行压制，压制6‑9min，完成三次压制，得到压制片；E、定型：将压制片进行烘干2‑3h；F、浸泡：将定型后的压制片放入到发酵液内进行浸泡，浸泡时间为5‑6h；G、揉捻：将浸泡后的压制片进行揉捻，揉捻时间为45‑50min，得到八月瓜茶段；H、提香：先对发酵液进行加热，并对八月瓜茶段进行熏制2‑2.5h；I、烘焙：将提香后的八月瓜茶段进行烘焙，烘焙温度保持在75‑82℃，烘焙时间为5‑7h。