[发明专利]一种冷热双食健康坚果水果泡芙及其制备方法在审
| 申请号： | 201810455998.2 | 申请日： | 2018-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN108576121A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 吴俞蓉;丁超;裴永胜;窦泽宇;蔡丽洁;陈雪怡;熊政;沈池 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | A21D13/02 | 分类号： | A21D13/02;A21D13/06;A21D2/36;A21D13/33;A21D13/38 |
| 代理公司： | 北京汇捷知识产权代理事务所(普通合伙) 11531 | 代理人： | 李宏伟 |
| 地址： | 210000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种冷热双食健康坚果水果泡芙及其制备方法，其泡芙的选料配方是：酥皮原料为绿小麦低筋面粉、黄油和白砂糖，以10:8:5的比例进行配比；外皮原料为绿小麦低筋面粉、糙米粉、水、纯牛奶、黄油、盐、糖和鸡蛋，绿小麦低筋面粉、糙米粉、水、纯牛奶、黄油、糖、盐以45：5：50：50：30：2：1的比例进行配比，鸡蛋按每250克面粉6‑8个鸡蛋比例定数；內馅原料为动物奶油、奶酪、坚果碎和水果颗粒、薄荷粉，动物奶油和奶酪5:4混合搅打，坚果和水果颗粒按搅打液的3/5加入，内馅在0‑4℃时作为冷食内馅，在20‑25℃时作为热食内馅。本发明使泡芙在较低温时与室温时呈现出两种不同的口感，满足不同人群需求，保健又营养。 | ||
| 搜索关键词： | 坚果 泡芙 低筋面粉 黄油 内馅 鸡蛋 奶油 水果颗粒 糙米粉 冷热 奶酪 小麦 配比 制备 牛奶 白砂糖 人群需求 外皮原料 选料配方 水果 薄荷粉 打液 热食 酥皮 面粉 健康 | ||
【主权项】：
1.一种冷热双食健康坚果水果泡芙，其特征是，其选料及配方如下：酥皮原料为绿小麦低筋面粉、黄油和白砂糖，以10:8:5的比例进行配比；外皮原料为绿小麦低筋面粉、糙米粉、水、纯牛奶、黄油、盐、糖和鸡蛋，绿小麦低筋面粉、糙米粉、水、纯牛奶、黄油、糖、盐以45：5：50：50：30：2：1的比例进行配比，鸡蛋个数按照每250克面粉6‑8个鸡蛋比例来定；內馅原料为动物奶油、奶酪、坚果碎和水果颗粒、薄荷粉，动物奶油和奶酪5:4混合搅打，坚果和水果颗粒按搅打液的3/5加入，内馅在0‑4℃时作为冷食内馅，在20‑25℃时作为热食内馅。
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