[发明专利]一种麻辣腊肉及其制备方法在审
| 申请号： | 201810460558.6 | 申请日： | 2018-05-15 |
| 公开（公告）号： | CN108634209A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 冉贤 | 申请（专利权）人： | 贵州务川科华生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L19/00;A23B4/20 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 564307 贵州省遵义*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本申请公开了农产品加工技术领域中的一种麻辣腊肉，原料包括肉、甘蔗汁、藤椒、蒜薹花和黄须菜，其中每1000g肉包括以下配料：黄须菜20～100g、蒜薹花30～200g、藤椒15～20g和甘蔗汁50～100g。本发明主要是用以提供咸味的，本发明的麻辣腊肉，麻有藤椒，甜有甘蔗汁，辣有蒜薹花，咸有黄须菜和蒜薹花，色有甘蔗汁，使用最原生态的食材打造一种麻辣鲜香的腊肉，由于不使用食盐和辣椒，也避免了产生亚硝酸钠这种致癌物质，大蒜素使得腊肉具有天然的防腐功能，使得食品更加安全，可以久存。 | ||
| 搜索关键词： | 腊肉 甘蔗汁 蒜薹 黄须菜 藤椒 农产品加工技术 致癌物质 防腐功能 亚硝酸钠 咸味 大蒜素 天然的 原生态 食材 制备 食盐 辣椒 申请 安全 | ||
【主权项】：
1.一种麻辣腊肉，其特征在于，原料包括肉、甘蔗汁、藤椒、蒜薹花和黄须菜，其中每1000g肉包括以下配料：黄须菜20～100g、蒜薹花30～200g、藤椒15～20g和甘蔗汁50～100g。
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