[发明专利]一种降低白酒中杂醇油的蒸馏方法

摘要

本发明公开了一种降低白酒中杂醇油的蒸馏方法，该方法首先将成熟醪液进行慢速蒸馏(蒸汽0.2‑0.3MPa)，将杂醇油集中于酒头中，收集酒头；再将酒头精馏，去除杂醇油，得到基酒。本发明的方法通过慢速蒸馏能够有效地将杂醇油富集于酒头，使得后续去杂程序只需精馏10～30％体积的酒头，70～90％的酒身是不需要处理的，从而大大减少了精馏处理量。酒头的酒度比较高，有利于杂醇油的富集和分离，可减少精馏的回流比。综合结果是节约蒸汽和电耗，提高了去杂效率，易于生产应用。

主权项

1.一种降低杂醇油含量的白酒蒸馏方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将成熟醪液预热后，开大蒸汽加热醪液至85～92℃，此时醪液沸腾准备出酒，然后将蒸汽关小至0.2‑0.3MPa进行慢速蒸馏，首先蒸馏出的是假酒头；待流酒度达到58～65％时开始收集酒头，酒头体积为10～30％，酒头收集完毕后，开大蒸汽收集余下的酒身，收集完对应的70％～90％体积的酒身后，停止蒸馏；(2)向精馏装置中投放酒头，首先一次性投放一定量的酒头在塔釜中，开启精馏装置的塔釜加热K1、提馏段保温K2、精馏1段保温K3、精馏2段保温K4以及各温度测量仪表，打开冷凝水、回流比控制器和电磁阀；控制加热速度为K1‑T1＝30‑80℃(K1为塔釜温度控制，T1为塔釜温度测量)，控制K2＝60‑80℃，K3＝60‑80℃，K4＝60‑80℃，控制塔釜温度T1＝70‑100℃，控制杂醇油采出口温度T2＝70‑95℃，控制塔顶温度T3＝60‑95℃，控制回流比1:1～10:1；(3)当杂醇油采出口的温度未达到采出温度范围时，不开阀采杂醇油，于1#收酒罐接收富含低沸点放香物质的初馏酒；当杂醇油采出口的温度达到采出温度范围时，采出杂醇油，同时于1#收酒罐继续接收去杂酒；当杂醇油采出口的温度超出采出温度范围时，关闭杂醇油侧线采出，由2#收酒罐接收后段杂醇油；(4)当塔釜温度达到90～100℃，塔顶酒度降至5％以下时，精馏过程结束；将杂醇油采出口采出的杂醇油与后段杂醇油混合为去除的杂醇油；将收酒罐内的去杂酒与塔釜内剩余的高沸点酸液混合后，即为去除杂醇油的酒头，与原酒身勾兑后即为去除杂醇油的基酒。