[发明专利]一种可以酱枪使用的花生风味酱的生产工艺

摘要

本发明公开了一种可以酱枪使用的花生风味酱的生产工艺，通过科学的配方组合，在加热搅拌混合均匀后，通过独特的管道式冷却工艺控制冷却的速度和温度，以及控制包装温度时间，本产品灌装到特制的三角袋中，使产品形成稳定的晶格结构，从而实现产品软硬合适，方便用于酱枪使用的花生酱。这样的产品使用方便且用量控制准确，实现标准化控制。

主权项

1.一种可以酱枪使用的花生风味酱的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：A、一次投料搅拌：按以下顺序投料：先加入大豆油、花生原浆、盐和氢化植物油，开刮底器，加料完毕后，开启高速搅拌机；B、加热：将温度设定至72℃～78℃，开启加热，同时开启高速搅拌机，搅拌速度不变；C、二次投料搅拌：当温度升到目标温度时，关闭加热；投入物料花生颗粒和白砂糖；然后调高高速搅拌机的搅拌速度，搅拌均匀后关闭高速搅拌；D、产品保温：将温度控制在75℃，保温4～6min；取样检测粘度和糖度；E、产品冷却：先开启管式冷却器、冷却水；然后开启转子泵，将产品通过四条冷却器；使产品温度达到35℃～41℃的范围内；产品冷却后，关闭冷却器冷却水；F、产品包装：产品要求在30min内包装好，将包装好的产品进行扎口；G、装箱入库；缠绕膜缠绕好，贴上条码标签，放入成品仓库。