[发明专利]一种全发酵型零添加健康料酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201810469986.5 | 申请日： | 2018-05-16 |
| 公开（公告）号： | CN108713728A | 公开（公告）日： | 2018-10-30 |
| 发明（设计）人： | 王仁和;周玉彬 | 申请（专利权）人： | 安徽王仁和米线食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥天明专利事务所(普通合伙) 34115 | 代理人： | 黄少波;奚华保 |
| 地址： | 230041 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种全发酵型零添加健康料酒及其制备方法，料酒由以下重量份的原料组成：酒糟清液3份，米线或碎米1份，淀粉酶0.0015份，糖化酶0.002份，蛋白酶0.0005份，黄酒活性干酵母0.0005份，红曲0.08份，米曲0.05份，以及多维曲0.03份；所述多维曲由Q303根霉曲、河内白曲霉和生香酵母混合搅拌而成；本发明的料酒无需添加食用酒精、味精、防腐剂以及焦糖色素，不但香昧浓郁醇厚、且大幅度提高了发酵料酒的氨基氮含量，同时本发明料酒中富含红曲多糖、莫那可林k、v‑氨基丁酸，具有良好的降血压、降血脂等保健功能；相较于市场上的现有料酒是真正意义上的绿色健康料酒产品。 | ||
| 搜索关键词： | 料酒 全发酵型 多维 红曲 制备 淀粉酶 黄酒活性干酵母 蛋白酶 莫那可林k 氨基丁酸 保健功能 焦糖色素 酒糟清液 料酒产品 绿色健康 生香酵母 食用酒精 原料组成 防腐剂 氨基氮 根霉曲 降血压 降血脂 糖化酶 重量份 富含 米曲 米线 曲霉 碎米 香昧 味精 发酵 健康 | ||
【主权项】：
1.一种全发酵型零添加健康料酒，其特征在于：由以下重量份的原料组成：酒糟清液3份，米线或碎米1份，淀粉酶0.0015份，糖化酶0.002份，蛋白酶0.0005份，黄酒活性干酵母0.0005份，红曲0.08份，米曲0.05份，以及多维曲0.03份；所述多维曲由Q303根霉曲、河内白曲霉和生香酵母混合搅拌而成。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽王仁和米线食品有限公司，未经安徽王仁和米线食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810469986.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种海鲜味调味料酒及其制备方法
- 下一篇：一种香辣烤鱼复合调味酱
