[发明专利]一种枣香味白茶的制作方法

摘要

本发明提供一种枣香味白茶的制作方法，先将新鲜茶树壮叶进行自然晾晒至其含水率为25％以下后得到初茶叶，之后将初茶叶采用新鲜枣、冰片、橄榄与水混合后进行蒸馏得到的蒸汽进行汽熏，初茶叶中的细胞吸收蒸汽中的枣味与水分而得到枣味茶初叶，接着将枣味初茶叶进行烘制，除去其中的部分水分，之后通过堆积发酵增加茶叶中香味的浓度，之后的捻揉过程使茶叶中的香味更容易被水泡出，最后将捻揉过的茶叶压制成饼状并烘至全干即得到枣香味白茶，采用本发明提供的方法得到的枣香味白茶，其色泽嫩绿，光亮油润，泡出的茶水中，枣味与茶味自然结合，香气持久，滋味鲜醇且茶色清澈明亮。

主权项

1.一种枣香味白茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、摘取150～200重量份新鲜的白茶树壮叶自然晾晒至其中的含水率为25％以下得到茶初叶；步骤2、将10～20重量份的新鲜枣、3～7重量份的冰片、1～3重量份的橄榄混合后粉碎至颗粒尺寸为2mm以下并与20～50重量份的清水混合得到混合细料，将混合细料进行蒸馏得到蒸汽，采用得到的蒸汽对步骤1得到的茶初叶进行汽蒸10分钟以上得到枣味茶初叶；步骤3、将枣味茶初叶在温度为45～60℃、湿度为45～50％的条件下烘制5～20分钟，之后置于温度为25～32℃的条件下堆积发酵至发酵程度为50～60％，得到熟茶叶；步骤4、将步骤3得到的熟茶叶置于揉捻机中进行揉捻10分钟以上；步骤5、将步骤4中揉捻后的熟茶叶置于压饼机中压制成茶饼，最后置于温度为50～100℃的条件下烘至全干，即得到枣香味白茶。