[发明专利]一种螺旋藻乳酸菌发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810475215.7 | 申请日： | 2018-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN110495494A | 公开（公告）日： | 2019-11-26 |
| 发明（设计）人： | 杨成东 | 申请（专利权）人： | 江苏芝能生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211225 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种螺旋藻乳酸菌发酵饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：发酵乳35%、螺旋藻溶液20%、白砂糖7%、柠檬酸0.07%、瓜尔豆胶0.25%。螺旋藻里的Y‑亚麻酸可以降低人体所含的胆固醇，从而可以有效降低高血压和预防心脏病减低胆固醇。螺旋藻内所含有的天然藻蓝蛋白，可以增强人体细胞的免疫功能，从而提高我们身体的免疫能力和抗病能力。 | ||
| 搜索关键词： | 螺旋藻 胆固醇 白砂糖 食品加工技术领域 乳酸菌发酵饮料 柠檬酸 重量百分比 瓜尔豆胶 抗病能力 免疫功能 免疫能力 人体细胞 藻蓝蛋白 发酵乳 亚麻酸 制备 高血压 心脏病 饮料 预防 | ||
【主权项】：
1.一种螺旋藻乳酸菌发酵饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n发酵乳 35-40份/n螺旋藻溶液 20-30份/n白砂糖 7-10份/n柠檬酸 0.5-1份/n瓜尔豆胶 1-2份/n加工工艺如下：/na.菌种活化：用10%脱脂乳为培养基，活化菌种，放置培养箱培养，传代3～4次，置冰箱备用。/nb.螺旋藻乳酸菌饮料的杀菌：使用蒸汽灭菌锅杀菌，采用108℃，维持15min。使部分乳清蛋白产生变性，有利于凝固状态的形成，杀菌后将乳冷却至发酵温度。/nc.发酵乳的制备：用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1作为菌种制备发酵乳，发酵凝固后须在0～4℃贮藏24h，备用。/nd.螺旋藻的制备：/n破壁：用超声波细胞破碎仪对螺旋藻破壁，时间30min，冰块冷却。/n杀菌：用水浴加热的方法杀菌，80～83℃，15min。/n离心：将破壁后的螺旋藻放入离心机中，在4000r/min下，离心5min。/ne.调配：将发酵乳、螺旋藻溶液、白砂糖、柠檬酸以及瓜尔豆胶按照一定比例进行混合调配。/nf.均质、脱气：将调配好的料液均质，均质后的料液立即用不锈钢真空脱气机脱气。/ng.灭菌与灌装：将复合饮料灌装于清洗消毒的玻璃瓶中，封口后置于90℃～95℃杀菌锅中杀菌15min，迅速用冷水冷却至室温即为成品。/n
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