[发明专利]一种多层馅烤饼及其制作方法

摘要

本发明公开了一种多层馅烤饼及其制作方法，该烤饼包括有多层环形嵌套夹层肉馅包裹的烤制面团，面团为高精面粉与和面水揉制而成，高精面粉与和面水的重量份比例为（55～65）：（45～55），和面水包括水、食用精盐、老面，肉馅包括：鲜猪肉、鸡精、生姜、大蒜、花椒粉、辣椒香油、食用精盐、料酒、甜料、淀粉、葱花。该烤饼的制作方法包括如下步骤：制和面水；制备面团，将和面水加入高精面粉进行反复折叠搓揉至面团光滑细腻并醒面；制肉馅，选肥瘦适中的献猪肉手工剁碎成丁并与配料混合均匀；包馅，取面团擀制长条状面皮，并将肉馅铺于面皮上，卷面皮呈筒状并旋转提拉筒心部位，使之呈螺旋环式蜗牛状；电烤。该烤饼肉馅均匀有层次，酥香可口。

主权项

1.一种多层馅烤饼，其特征在于，所述烤饼包括有多层环形嵌套夹层肉馅包裹的烤制面团，所述面团与所述肉馅的重量份比例为5:1，所述面团为高精面粉与和面水揉制而成，所述高精面粉与所述和面水的重量份比例为（55～65）：（45～55），所述和面水包括水、食用精盐、老面，按重量份比例为：（水：食用精盐：老面）=（100：1：1）；所述肉馅按重量份包括组分：剁碎成丁的鲜猪肉490～510份、鸡精1～2份、剁碎的生姜4～6份、剁碎的大蒜4～6份、花椒粉2～3份、辣椒香油3～4份、食用精盐1～2份、料酒1～2份、甜料2～3份、淀粉9～10份、葱花45～55份。