[发明专利]一种热反应鱼味香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201810493864.X | 申请日： | 2018-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN108813533A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 潘晖;杜心恬;艾连中;夏永军;王光强;张汇;熊智强 | 申请（专利权）人： | 上海理工大学 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26;A23L27/21;A23L27/00 |
| 代理公司： | 上海德昭知识产权代理有限公司 31204 | 代理人： | 郁旦蓉 |
| 地址： | 200093 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种热反应鱼味香精及其制备方法，该热反应鱼味香精，包括以下原料：65％‑80％的呈味增香液、0.2％‑1％的DL‑蛋氨酸、2％‑4％的赖氨酸盐酸盐、0.5％‑2％的丝氨酸、0.2％‑1％的异亮氨酸、2％‑8％的阿拉伯葡萄糖、2％‑8％的DL‑木糖、1％‑10％的酵母提取物、2％‑10％的水解植物蛋白，制备方法包括以下步骤：步骤1，称取相应质量份的呈味增香液、DL‑蛋氨酸、赖氨酸盐酸盐、丝氨酸、异亮氨酸、阿拉伯葡萄糖、DL‑木糖、酵母提取物、水解植物蛋白混合均匀后，得到混合液；步骤2，将混合液置于90‑105℃的温度下反应1‑3h后，得到鱼味香精。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼味香精 热反应 制备 赖氨酸盐酸盐 水解植物蛋白 葡萄糖 酵母提取物 异亮氨酸 蛋氨酸 混合液 丝氨酸 增香液 呈味 木糖 质量份 称取 | ||
【主权项】：
1.一种热反应鱼味香精，其特征在于，包括以下原料：呈味增香液、DL‑蛋氨酸、赖氨酸盐酸盐、丝氨酸、异亮氨酸、阿拉伯葡萄糖、DL‑木糖、酵母提取物、水解植物蛋白，其中各个原料的质量百分数为：![]()
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