[发明专利]一种蜂蜜黄精片食品的制作方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，公开了一种蜂蜜黄精片食品的制作方法，该蜂蜜黄精片食品是以新鲜黄精根茎为原料，依次经过清洗、烘干、切片、酒制、蒸制、八蒸八烘、九蒸九制、防霉处理和真空密封包装制备而成。本发明将黄精与蜂蜜结合，利用现代加工设备和工艺，优化民间传统的“九蒸九晒”加工方法，开发出一种蜂蜜黄精片食品的制作方法，缩短了加工时间，丰富了黄精片食品的口感、品质更好、食用方便且适用人群范围广。

主权项

1.一种蜂蜜黄精片食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：选用根皮光洁、无虫驻、无霉变的和粗壮的黄精新鲜根茎，除去须根，在结节处将根断掰成小段；(2)清洗：将新鲜黄精根茎洗净，无泥沙残留，去除结节以及病害等根茎；(3)烘干：将洗净黄精取出烘干，至黄精表皮出现皱缩为宜；(4)切片：将烘干后的黄精，竖切成3‑5毫米片子；(5)酒制：将经过切片的黄精置于黄酒中焖3小时；(6)蒸制：将酒制黄精放入竹编笼屉中进行蒸制；(7)八蒸八烘：经过蒸制的黄精，置于烘箱内烘干，此为“一蒸一烘”，按此方法重复，蒸烘次数为8次，即“八蒸八烘”；(8)九蒸九制：按照八蒸八烘后的黄精与蜂蜜的重量比为30：1称取蜂蜜，将八蒸八烘后的黄精在蜂蜜中浸制，完成“九蒸九制”；(9)防霉处理：用0.02％～0.03％纳他霉素悬浮液均匀喷洒黄精片表面风干；(10)真空密封包装：将“九蒸九制”后的黄精用食品级塑料袋抽真空密封包装。