[发明专利]一种易消化粽子及其制备方法在审
| 申请号： | 201810496074.7 | 申请日： | 2018-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN108606256A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 周俊;朱颖 | 申请（专利权）人： | 贵州胖四娘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/126 | 分类号： | A23L7/126;A23L33/10;A23L33/105;A23L29/00 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 562200 贵州省黔西南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及粽子生产技术，具体涉及一种易消化粽子及其制备方法，本发明的易消化粽子将糯米与馅料按重量比为(8‑10):1混合后，用软化柚子叶包裹成型，所述馅料以重量份计包括：柚子皮10‑13份、冰片5‑9份、千里香4‑8份、葡萄糖酸铜0.3‑0.7份、蛋清15‑20份、复合酶0.8‑1.6份、乙醇35‑40份，本发明的粽子具有良好的硬度、粘性、弹性和咀嚼性，使得粽子口感好，香气足、细腻润滑，易消化且不易粘于叶面，简化了生产流程，方便可食。 | ||
| 搜索关键词： | 粽子 消化 馅料 制备 葡萄糖酸铜 生产技术 生产流程 复合酶 咀嚼性 千里香 重量比 重量份 柚子皮 柚子叶 乙醇 冰片 蛋清 可食 糯米 叶面 软化 香气 成型 | ||
【主权项】：
1.一种易消化粽子，将糯米与馅料按重量比为(8‑10):1混合后，用软化柚子叶包裹成型，其特征在于，所述馅料以重量份计包括：柚子皮10‑13份、冰片5‑9份、千里香4‑8份、葡萄糖酸铜0.3‑0.7份、蛋清15‑20份、复合酶0.8‑1.6份、乙醇35‑40份。
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