[发明专利]一种桃花蒸馏酒制作工艺

摘要

本发明保健酒技术领域，提供了一种桃花蒸馏酒制作工艺，先采用含有桃花等中药成分的培养基，用于猴头菇进行菌丝体培养，培养至菌丝体长满培养基后，将含有菌丝体的发酵培养物一起与发酵粮食一起发酵、蒸馏后制的桃花蒸馏酒。此工艺简单，将原料中的有效成分充分经过发酵、蒸馏，成份提取更加完善，既保存了酒原有特性，又增加了桃花香等特殊风味，同时经过发酵还减少了酒内含有较多的有毒害物质如甲醇、醛类、杂醇油、铅、氯化物等的数量，而制备具有健胃、美容养颜、提高免疫力的桃花蒸馏酒。

主权项

1.一种桃花蒸馏酒制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）取新鲜的桃花洗净后，沥干，备用；（2）取玉米芯、薏米于25℃水中浸泡12h，将玉米芯、薏米分别与水以质量比为1:2比例蒸30min后取出，沥掉水，备用；（3）取黄芪片、红枣、丁香、桑叶、西瓜籽、红茶叶、桃花烘干后混合一起粉碎，加入步骤（2）中制备获得的薏米、玉米芯一起粉碎，再加入水搅拌均匀，装瓶，经高压灭菌后备用；（4）将猴头菇菌种接种到步骤（3）制备的培养基中，在20‑35℃下进行暗培养，待猴头菇菌丝体长满培养基，即终止培养，获得发酵培养物；（5）取红高粱米、糯米、燕麦米、青稞、小麦、大米在25℃水中浸泡4‑5h后，捞出，沥掉水分，再分别蒸熟至90%时倒出，按比例混合，搅拌混匀为待发酵粮食，待中心温度降到26~30℃时，将步骤（4）获得的发酵培养物打散后加入，加入酒曲，混合均匀，装缸发酵，其温度保持在25~35℃，放置2‑7天；（6）将步骤（5）得到的发酵液过滤后，进行一次蒸馏，获得粗馏酒，再将其进行蒸馏，即获得桃花蒸馏酒。