[发明专利]一种松饼预拌粉配方在审
| 申请号： | 201810498353.7 | 申请日： | 2018-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN108633952A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 徐子轶 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/14;A21D2/18;A21D2/34 |
| 代理公司： | 上海智力专利商标事务所(普通合伙) 31105 | 代理人： | 周涛 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种松饼预拌粉配方；本申请的发明人在含有特定比例低筋面粉、鸡蛋粉和奶粉的基础配方下，添加特定比例的糖粉，并且将糖粉中的40～90％wt白糖替换成DE值为40‑55的麦芽糖能够明显地改善鸡蛋粉结块成团的情况，能调和成均一的糊，基本无抱团或者结块现象，很好地解决了松饼预拌粉研发过程中的瓶颈问题。 | ||
| 搜索关键词： | 预拌粉 松饼 鸡蛋粉 结块 糖粉 配方 麦芽糖 低筋面粉 基础配方 瓶颈问题 成团 均一 研发 白糖 奶粉 调和 替换 申请 | ||
【主权项】：
1.一种松饼预拌粉配方，其特征在于：所述松饼预拌粉，以其总重量100份计，其配方如下：低筋面粉 25～55份；鸡蛋粉 15～35份；奶粉 10～25份；糖粉 8～20份；盐 0.3～2份；泡打粉 0.3～2份；所述糖粉包含白糖和麦芽糖，所述麦芽糖占所述糖粉的40～90％wt，所述麦芽糖的DE值为40‑55。
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