[发明专利]一种花瓣果冻及制备方法在审
| 申请号： | 201810498688.9 | 申请日： | 2018-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN108771173A | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 卢建龙;蒙燕 | 申请（专利权）人： | 广州市新程食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L33/10;A23L3/3544 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 宋静娜;郝传鑫 |
| 地址： | 510800 广东省广州市花*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种花瓣果冻及制备方法，属于食品加工技术领域，花瓣果冻由果冻胶体和糖水组成，每千克果冻胶体由以下重量的组分构成：白砂糖250～300g、卡拉胶6～8g、魔芋胶6～7g、花瓣40～60g、刺槐豆胶0.3～0.5g、黄原胶0.1～0.2g、氯化钾0.5～1g、山梨酸钾0.2～0.25g、D‑异抗坏血酸钠1～1.5g、肉桂酸钾0.3～0.5g、香精0.3～0.5g，余量为纯净水。本发明制备的花瓣果冻具有良好的口感，且视觉好，能满足广大消费者对营养健康的追求。 | ||
| 搜索关键词： | 果冻 花瓣 制备 白砂糖 食品加工技术领域 异抗坏血酸钠 氯化钾 刺槐豆胶 肉桂酸钾 山梨酸钾 营养健康 香精 糖水 纯净水 黄原胶 卡拉胶 魔芋胶 视觉 | ||
【主权项】：
1.一种花瓣果冻，其特征在于，由果冻胶体和糖水组成，每千克所述果冻胶体由以下重量的组分构成：白砂糖250～300g、卡拉胶6～8g、魔芋胶6～7g、花瓣40～60g、刺槐豆胶0.3～0.5g、黄原胶0.1～0.2g、氯化钾0.5～1g、山梨酸钾0.2～0.25g、D‑异抗坏血酸钠1～1.5g、肉桂酸钾0.3～0.5g、香精0.3～0.5g，余量为纯净水。
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