[发明专利]富含益生元的发酵肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201810503199.8 | 申请日： | 2018-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN108936360A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 郁瑞芬;王乐;王松;张丽华;赵晓玥 | 申请（专利权）人： | 上海来伊份股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/70;A23L13/40;A23L33/125;A23L33/10 |
| 代理公司： | 上海汉声知识产权代理有限公司 31236 | 代理人： | 庄文莉 |
| 地址： | 201615 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种富含益生元的发酵肠及其制备方法，所述发酵肠包括以下重量份数的各组分：猪瘦肉700‑800份，猪肥肉150‑200份，抗性糊精7‑10份，芝麻油20‑30份，大豆蛋白20‑30份，食盐20‑30份，料酒10‑20份，蔗糖3‑5份，葡萄糖0.2‑0.5份，亚硝酸钠0.05‑0.1份，复合磷酸盐0.3‑0.6份，丁基羟基茴香醚0.1份，蒜粉1‑3份，葱粉1‑2份，生姜粉1‑2份，胡椒粉0.5‑1份，发酵剂混合菌悬液5‑10份，冰水9‑11份。本发明的富含益生元的发酵肠能有效降低人体对脂肪和糖分吸收，且保质期长，为一种更利于人体健康的休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵肠 益生元 富含 制备 胡椒粉 丁基羟基茴香醚 葡萄糖 复合磷酸盐 混合菌悬液 大豆蛋白 抗性糊精 人体健康 糖分吸收 休闲食品 亚硝酸钠 重量份数 发酵剂 生姜粉 芝麻油 猪肥肉 猪瘦肉 蔗糖 保质期 冰水 葱粉 料酒 蒜粉 食盐 脂肪 | ||
【主权项】：
1.一种富含益生元的发酵肠，其特征在于，包括以下重量份数的各组分：猪瘦肉700‑800份，猪肥肉150‑200份，抗性糊精7‑10份，芝麻油20‑30份，大豆蛋白20‑30份，食盐20‑30份，料酒10‑20份，蔗糖3‑5份，葡萄糖0.2‑0.5份，亚硝酸钠0.05‑0.1份，复合磷酸盐0.3‑0.6份，丁基羟基茴香醚0.1份，蒜粉1‑3份，葱粉1‑2份，生姜粉1‑2份，胡椒粉0.5‑1份，发酵剂混合菌悬液5‑10份，冰水9‑11份。
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