[发明专利]一种去火的辣椒酱及制作方法

摘要

本发明公开了一种去火的辣椒酱及制作方法，该辣椒酱包括以下原料组分：干红辣椒190‑210份、大豆油20‑30份、植物乳杆菌10‑11份、食盐15‑20份、黄瓜1‑2份、番茄2‑3份、竹笋1‑3份、绿豆3‑5份和豆腐1‑2份。一种去火的辣椒酱的制作方法，包括以下步骤：S1、红辣椒挑选清洗，S2、原料称重，S3、辣椒粉碎，S4、辣椒粉过筛，S5、清洗，S6、榨汁和过滤，S7、滚热油，S8、熬制汤水，S9、发酵，S10、装瓶封装。本发明黄瓜和番茄榨汁煮汤，然后浸染在辣椒酱内，其中利用竹笋、绿豆和豆腐，以便于三者之中的去火物质熬制出，然后搅拌浸染在辣椒酱内，同时此辣椒酱具有去火的功效，且人们经常食用此辣酱酱，也不会上火，进而保证人们的身体健康，以满足经常吃辣酱酱的人群。

主权项

1.一种去火的辣椒酱，其特征在于，该辣椒酱包括以下原料组分：干红辣椒190‑210份、大豆油20‑30份、植物乳杆菌10‑11份、食盐15‑20份、黄瓜1‑2份、番茄2‑3份、竹笋1‑3份、绿豆3‑5份和豆腐1‑2份。