[发明专利]一种秘制泡椒配方及其制作工艺在审
| 申请号： | 201810508270.1 | 申请日： | 2018-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN108813478A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 张耀明 | 申请（专利权）人： | 张耀明 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 550000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种秘制泡椒配方及其制作工艺，其原料按重量份包括以下组分：泡椒20‑50份、指天椒20‑50份、小米辣10‑30份、青椒10‑30份、小榨菜油50‑80份、西红柿1‑10份、提香料1‑5份、组合调味料1‑5份、洗米水10‑15份，本发明通过采用小榨菜油加热炒制，并辅以西红柿的方式，通过高温萃取，将多种辣椒及泡椒内部的辣椒素提取，更加易于人体吸收，同时辅以西红柿内部的苹果酸和柠檬酸，有助于增加胃酸浓度，帮助消化，调整胃肠功能，同时和发酵后的洗米水同时作用，使泡椒内部具有酸味，使泡椒具有别样风味，同时中和辣椒的辣味，使更多食客能够食用。 | ||
| 搜索关键词： | 泡椒 制作工艺 洗米水 榨菜 秘制 配方 辣椒 柠檬酸 高温萃取 人体吸收 胃肠功能 辣味 调味料 辣椒素 苹果酸 小米辣 油加热 指天椒 重量份 酸味 炒制 青椒 胃酸 香料 发酵 中和 食用 消化 帮助 | ||
【主权项】：
1.一种秘制泡椒配方，其特征在于，其原料按重量份包括以下组分：泡椒20‑50份、指天椒20‑50份、小米辣10‑30份、青椒10‑30份、小榨菜油50‑80份、西红柿1‑10份、提香料1‑5份、组合调味料1‑5份、洗米水10‑15份。
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