[发明专利]一种仙人掌山楂饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810514360.1 | 申请日： | 2018-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN110521886A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 杨成东 | 申请（专利权）人： | 江苏芝能生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211225 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种仙人掌山楂饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：仙人掌汁30%、山楂汁30%、CMC‑黄原胶复合稳定剂0.25%、白砂糖8％。使该饮料中富含抱壁莲、玉芙蓉、角蒂仙、三萜化合物及黄酮类物质等，具有清热解毒，消肿散结的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 白砂糖 食品加工技术领域 饮料 复合稳定剂 黄酮类物质 三萜化合物 重量百分比 仙人掌 清热解毒 山楂饮料 仙人掌汁 消肿散结 抱壁莲 黄原胶 角蒂仙 山楂汁 富含 制备 | ||
【主权项】：
1.一种仙人掌山楂饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n仙人掌汁30-40份/n山楂汁30-40份/nCMC-黄原胶复合稳定剂0.5-1份/n白砂糖8-10份/n加工工艺如下：/na.山楂汁的制备：选取成熟、饱满新鲜的山楂果实，剔除腐烂、病虫果及杂质，用清水冲洗，以料水比1∶4（m∶v）进行重度压榨浸提取汁，将山楂汁在85℃灭菌处理5min，冷却到30~40℃，加入0.05%的果胶酶，静置酶解2h，85℃杀菌4min，采用硅藻土精滤，收集滤液备用。/nb.仙人掌汁的制备：/n原料选择：选用色泽嫩绿、表皮有光泽、无皱褶、无病虫害、肉厚、成熟度高的仙人掌。/n预处理：去刺，用净水洗涤，去除泥沉等杂物，用0.2%的次氯酸水溶液浸泡3min，再用无菌水漂洗。/n护色、打浆：在60℃下热烫5min，同时在含0.4g/L醋酸铜的热烫护绿液中加添加0.1%混合酸（柠檬酸∶草酸=2∶1），处理仙人掌，护色后的仙人掌用组织捣碎机进行破碎。/n均质：将破碎后的仙人掌汁、茎及0.02%抗坏血酸溶液一并通过均质机进行均质，将仙人掌溶液中固体颗粒细微化。/n分离、精滤：均质后的仙人掌原汁通过离心机分离，使其通过250～300目筛网过滤，去除杂质及颗粒，得到滤液备用。/nc.调配、过滤、均质、脱气、灌装、密封：按比例将山楂汁和仙人掌汁加热，按配方添加处理好的稳定剂、糖、柠檬酸等辅料，混合均匀后用硅藻土过滤，加热到70℃，用高压均质机进行均质，再加热到85℃脱气后进行热灌装密封。/nd.杀菌：80～85℃灭菌10～15min，冷却。/ne.微生物检验：在30~35℃条件下保存7d，对各项指标进行检验。/n
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