[发明专利]一种竹叶草槐花茶的加工方法在审

专利信息
申请号: 201810515041.2 申请日: 2018-05-25
公开(公告)号: CN108419863A 公开(公告)日: 2018-08-21
发明(设计)人: 古飞鸣;周强 申请(专利权)人: 芜湖市三山区绿色食品产业协会
主分类号: A23F3/14 分类号: A23F3/14
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 241008 安徽*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 发明公开了一种竹叶草槐花茶的加工方法,所述的双草茶以竹叶草、槐花为主要原料,经过原料预处理、提取、复合酶处理、灭酶分离、粉碎、混合、均质纯化、浓缩干燥、包装等步骤加工而成。本方法加工的茶以绿色健康、营养丰富、来源广泛的竹叶草、槐花为原料,降低了生产成本,将原料进行两次杀青,既能够去除原料中的涩味,也能够杀死原料表面携带的微生物,将原料浆液进行复合酶处理,进一步提高了原料的利用率,将成品竹叶草槐花茶加工成颗粒状结构,使竹叶草槐花茶营养成分更加均衡,携带便利、色泽稳定、口感纯正、提高了竹叶草、槐花的营养价值与经济价值,具有清热止咳、滋润肌肤、美容养颜等保健作用。
搜索关键词: 竹叶草 槐花 复合酶处理 加工 涩味 颗粒状结构 原料预处理 止咳 保健作用 绿色健康 美容养颜 浓缩干燥 色泽稳定 原料表面 原料浆液 携带 茶加工 草茶 肌肤 均质 灭酶 清热 去除 杀青 生产成本 微生物 杀死 滋润 均衡 便利
【主权项】:
1.一种竹叶草槐花茶的加工方法,其特征在于,所述的加工方法采用以下步骤:A.原料准备:采摘新鲜的、完整的竹叶草、槐花、地耳菜、折耳根、六堡茶、扶苏藤,清水清洗后分别放入浓度为1.8%的碳酸钙酸溶液中浸泡3h,浸泡后取出滤干水分,取10kg的竹叶草、6kg的槐花、3kg的地耳菜、2kg的折耳根、2kg的六堡茶、1kg的扶苏藤混合均匀后切成碎粒,制得原料碎粒;B.萃取:将20kg原料碎粒放在55kg浓度为3.2%的富硒水溶液中煎煮,并添加9kg的青茶粉、4kg的辣木叶粉、2kg的芡实叶粉、2kg的木兰芽粉、1kg的乌药叶粉,萃取温度控制为95℃,时间控制为60min,重复煎煮3次,将每次煎煮液混合,过滤制得萃取液和原料初渣;C.酶解:将原料初渣粉碎处理,并向粉碎后的原料初渣中加入5kg的玫瑰茄汁、3kg的黄麻叶汁、2kg的雪莲果汁、2kg茶多酚、15kg浓度为2.6%的维生素C溶液、0.38kg的纤维素酶、0.25kg的果胶酶、0.11kg的糖化酶、0.07kg的风味蛋白酶,混合均匀,在46℃的环境下酶解180min;D.灭酶、过滤:将酶解后的原料初渣在138℃环境下灭酶10s,并将灭酶后的原料初渣在190目筛网下进行过滤,得到原料酶解液、原料酶解渣;E.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理,粒度为210μm,制得原料粉;F.混合:取热萃取液6kg、原料酶解液5kg、原料粉3kg、罗汉果汁2kg、枸骨汁2kg、桑葚汁2kg、山杏汁1.5kg、红薯叶汁1kg、栝楼汁1kg、木糖醇1kg、果糖0.5kg、结冷胶0.3kg、槐豆胶0.3kg,充分混合均匀,制得混合液;G.均质:将混合液均质处理,温度为78℃,采用二级均质,一级均质压力为35Mpa,二级均质压力12Mpa;H.喷雾干燥:将混合液进行喷雾干燥,控制进口温度124℃,出口温度58℃,干燥后粉碎,制得竹叶草槐花茶;I.包装:将竹叶草槐花茶用食品级包装材料包装,入通风干燥环境中储存。
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