[发明专利]速溶茶粉的加工方法及得到的速溶茶粉在审
| 申请号： | 201810522405.X | 申请日： | 2018-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN108669242A | 公开（公告）日： | 2018-10-19 |
| 发明（设计）人： | 金循;李佳;陈桂娟 | 申请（专利权）人： | 贵州湄潭兰馨茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/14 |
| 代理公司： | 成都市鼎宏恒业知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 51248 | 代理人： | 谢敏 |
| 地址： | 563000*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种溶茶粉的加工方法及得到的速溶茶粉，所述加工方法包括：冷冻：将茶叶置于‑4℃以下的环境中冷冻；破碎：将尚未解冻的茶叶置于破碎机内破碎，得到冰冻的茶粉；杀青：对冰冻的茶粉进行杀青，得到茶稠浆；蒸制：将茶稠浆置于饱和蒸汽中蒸制30‑60min,送入高压罐抽真空保持11‑13分钟，向真空罐内充入4‑5MPa的高压气体，保持5‑6分钟；干燥：对蒸制后的茶坯进行干燥和粉碎，得到速溶茶粉。本申请的速溶茶粉得加工方法，在提取之前，对茶叶进行冷冻，由于细胞内含有大量的水分，所以冷冻过程中，细胞也会膨胀，从而破坏细胞壁，有利于其中有效成分的溶出。 | ||
| 搜索关键词： | 速溶茶粉 茶粉 蒸制 冷冻 茶叶 冰冻的 加工 稠浆 杀青 破碎 破碎机 细胞壁 细胞 饱和蒸汽 高压气体 冷冻过程 抽真空 高压罐 速溶茶 茶坯 溶出 解冻 送入 膨胀 申请 | ||
【主权项】：
1.一种速溶茶粉的加工方法，其特征在于：包括：冷冻：将茶叶置于‑4℃以下的环境中冷冻；破碎：将尚未解冻的茶叶置于破碎机内破碎，得到冰冻的茶粉；杀青：对冰冻的茶粉进行杀青，得到茶稠浆；蒸制：将茶稠浆置于饱和蒸汽中蒸制30‑60min,送入高压罐抽真空保持11‑13分钟，向真空罐内充入4‑5MPa的高压气体，保持5‑6分钟；干燥：对蒸制后的茶坯进行干燥和粉碎，得到速溶茶粉。
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