[发明专利]一种酒酿禽蛋食品及其加工方法在审
| 申请号： | 201810525083.4 | 申请日： | 2018-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN108851042A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 杨碓山;陈有亮 | 申请（专利权）人： | 广州宝旺农副产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 深圳市千纳专利代理有限公司 44218 | 代理人： | 袁燕清 |
| 地址： | 510800 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本公开的一个方面，提供了一种酒酿禽蛋食品，按照重量比例包括以下组分：全蛋液100份、甜酒酿20～30份、糖10～15份、有机酸0.2～2份，稳定剂0.2～6份，果蔬料0～2份；本公开的另一方面还提供一种酒酿禽蛋食品的加工方法，步骤包括打蛋、调制、灌制和杀菌；本公开与现有技术相比，通过低温杀菌，能较好保持传统酒酿蛋原有的营养和功效，能在常温下流通，又能开封即食，方便了流通和食用；用糖和有机酸将酒酿禽蛋食品的糖度和酸度调至酒酿原有的水平，从而使酒酿禽蛋食品保持了传统酒酿蛋原有的浓郁酒酿风味；通过与果蔬等辅料复配，丰富了酒酿禽蛋食品的营养、功效和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 酒酿 禽蛋 原有的 有机酸 灌制 低温杀菌 常温下 果蔬料 全蛋液 甜酒酿 稳定剂 打蛋 调制 复配 果蔬 即食 流通 酸度 糖度 加工 杀菌 开封 食用 | ||
【主权项】：
1.一种酒酿禽蛋食品，其特征在于：由以下成分按重量比例组成：全蛋液100份、甜酒酿20～30份、糖10～15份、有机酸0.2～2份，稳定剂0.2～6份，果蔬料0～2份；将上述成分调制成混合蛋液后灌入包材内，再经过加热杀菌后冷却出锅，形成酒酿禽蛋食品。
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